2016-03

今年初のカレイ - 2016.03.13 Sun

今日は、今年初めてのカレイを頂きました~\(^^@)/

        ※ 全ての写真をクリックすると大きくなります。

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先ずは、エラから内臓を引き出してきれいに洗ってと、
一番大きいものをお刺身にしました。
今日は鱗はタワシでとりました。
(数が多い時には酢水で滑りと一緒に取り去ります。)

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そして、今日はカレイ1枚だったので、
お刺身が一切れでも多くなるように頭を落とさないで、
ギリギリのところを捌いてみました。

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休日でも有り、フロやんが、「どうぞ、一杯飲みながらやって下さい!」と純米寿を注いでくれたので、
キッチンドリンカーやりながら捌きました~(^-^ゞ

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えんがわも綺麗に取れました。
上品な一皿をフロやんと仲良く分け合っていただきました(o^^o)

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他は、次に大きめなの1枚は煮付け用に、パーシャルへ、
その他は塩水に浸してから一夜干しにしました。
そして、お刺身のアラは煮込みうどんの出しの足しになるかと茹でてエキスをとりました。

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その出しに、先日のソイのあらのエキスを足して、肝臓や卵も入れて、
更に旨味がますように煮出しました。

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白菜、葱、きのこ、玉うどんを入れて煮込み、味を調え、
最後に薬味として蕗の薹のみじん切りをからませて出来上がり〜*\(^o^)/*
休日の早めの夕食、ゆっくり頂きました。

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今日も寒かったけれど、あと1週間でお彼岸、本当の春がやって来るんだなぁ…
明日からまた頑張ろう!

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freudeのフロちゃん

Author:freudeのフロちゃん
《ようこそ FREUDE のまどべ》

家族
 ●愛犬フロイデ(1997-2012)
 ●ゲッテル(2003-)
 ●リ・フロイデ 通称:リフロ
 (2012-)
 ▲フロやん(主人-人間!)
 
平凡な日常をつづっています~♪

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